SEZON NA DYNIĘ

Jesień ma wiele, różnych obliczy. Jednym kojarzy się z długimi wieczorami pod kocem i kubkiem gorącej herbaty, innym z długimi spacerami wśród jesiennych krajobrazów. Dzieciom z kolei ze zbieraniem kasztanów i robieniem ludzików. Jedna rzecz jednak nie podlega dyskusji: w kuchni króluje dynia! Jest długo wyczekiwana przez wiele osób, ponieważ jest pyszna a do tego posiada wiele wartości odżywczych. Co więcej podczas Halloween jest ulubieńcem dzieci, które tworzą dyniowe lampiony. Przepisów z dynią w roli głównej jest mnóstwo – każdy znajdzie coś dla siebie.

WARTOŚCI ODŻYWCZE DYNI

Dynia jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, przede wszystkim potasu, wapnia, fosforu, żelaza, a także magnezu. Co więcej dynię charakteryzuje wysoka zawartość karotenów – im bardziej pomarańczowa barwa, tym większa ilość karotenów i witamin. Dzięki zawartości błonnika wspomaga nasz układ trawienny. Miąższ dyni to skarbnica witamin, między innymi; A,E i K – rozpuszczalne w tłuszczach oraz C i B – rozpuszczalne w wodzie. Kolejnym atutem tego olbrzyma J jest niska kaloryczność – w 100 gramach jest tylko 30 kcal.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE

W okresie jesienno-zimowym dynia świetnie sprawdzi się podczas walki z przeziębieniem oraz pomoże wzmocnić nasz organizm. Zawarty w dyni beta-karoten działa przeciwzapalnie i pomaga zwalczyć przeziębienie. Z kolei witamina C i cynk wzmacniają układ odpornościowy. Dynia reguluje pracę jelit, pobudza procesy trawienne oraz oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii. Pamiętając o odpowiednim nawilżeniu organizmu podczas jesieni, warto sięgnąć po dynię –  zawiera nawet do 90% wody. Świetnie sprawdzi się dla osób, które mają problemy z nerkami i pęcherzem, a także dla tych z nadciśnieniem tętniczym i miażdżycą. Skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi.

DYNIA W KUCHNI

Skoro dynia dostarcza tyle witamin, a także właściwości zdrowotnych, nie ulega wątpliwości, że podczas sezonu jesienno-zimowego należy ją maksymalnie wykorzystać w kuchni. Idealnie sprawdzi się zarówno na obiad jak i deser. Z dyni, między innymi, przyrządzić można: zupę krem, curry z dyni, placki, pęczotto, zapiekankę, kotlety oraz pesto, czy popularny ostatnimi czasy – hummus. Na deser zaserwować możemy pyszne ciasto z dyni, muffinki, a nawet mus dyniowy. Jak widać, z dyni zrobić można wiele potraw, prawdziwi wielbiciele dyni mogą ją jeść na każdy posiłek.

My proponujemy  przepis na klasyczną, rozgrzewającą zupę dyniową. 

SKŁADNIKI:

  • Dynia ważąca około 1,5 kg;
  • Cebula;
  • Ząbek czosnku;
  • 1 łyżeczka masła;
  • Około 2 cm kawałka imbiru;
  • Bulion drobiowy;
  • Przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie 1/2 łyżeczki mielonego kuminu;

OPCJONALNIE:

  • 1/3 szklanki śmietanki 30%;
  • Grzanki/pestki dyni;

SPOSÓB PRZYGOTOWNIA:

  1. Dynię kroimy na pół, usuwamy pestki, a następnie na mniejsze kawałki – czwórki lub ósemki.
  2. Kawałki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem, a następnie wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
  3. Czas pieczenia to około 35 minut, należy sprawdzać, czy dynia jest miękka. Jeśli uznamy, że jest gotowa – wyjmujemy i pozostawiamy do ostudzenia.
  4. Drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir należy zeszklić na maślę.
  5. Ostudzona dynię obrać ze skóry.
  6. Do miąższu dodajemy zeszkloną cebulę z czosnkiem i imbirem, doprawiamy solą, pieprzem oraz kuminem. Wszystko miksujemy na gładką maskę.
  7. Po zmiksowaniu puree dyniowe przekładamy do garna, podgrzewamy, wlewamy szklankę bulionu, mieszkamy. Należy dodać tyle bulionu, aby uzyskać konsystencję zupy-krem.
  8. Śmietankę dodajemy według upodobania.
  9. Można podawać z grzankami lub pestkami dyni;

SMACZNEGO 😊

Rustic pumpkin soup with coconut and parsley      
Podziel się: